Macelleria Dama, Gambolò

Marco e Davide dopo 30 anni di esperienza, nel 2014, decidono di fondare la loro macelleria. La macelleria offre carni di manzo, maiale e pollame, selezionate con massima cura.
Vengono macellate solo carni di Scottona Limousine che è una razza bovina da carne originaria della regione Limousin nella Francia Sud-occidentale.
Notevole è l'offerta dei formaggi, partendo dai Pecorini sardi acquistati direttamente da pastori, selezione di formaggi della Valsesia, del Cuneese, burro di alpeggio, formaggi francesi, arrivando ai classici come le fontine valdostane e tante altre specialità che non si trovano nella grande distribuzione.
Particolare attenzione è rivolta anche alla gastronomia con offerte di menù sia giornaliere che con preparazioni da gourmet, da prenotare in occasioni di feste speciali.
Oltre al pane fresco e latte troviamo una selezione di ottimi vini e salse e sottaceti. Arriva in macelleria una novità! Per tutti gli amanti dei latticini, abbiamo una selezione di formaggi di Crodo (VB). Un territorio, quello di Crodo e delle sue frazioni alte, ancora incontaminato e preservato, tanto nella sua natura quanto nelle tradizioni gastronomiche. Abbiamo anche il famoso Ossolano D.O.P., formaggio semigrasso o grasso, di breve o media stagionatura, a pasta semidura. E per gli amanti dei salumi il salame dal sapore e dai profumi unici: il salame mantovano!
Limpasto di base si prepara con spalla, lonza, filetto, rifilatura di prosciutto per la bassa, con laggiunta di prosciutto e culatello per lalto. Gli ingredienti di base sono sale, pepe e aglio fresco.
Nellimpasto viene aggiunto del vino Lambrusco che tende a donare una sfumatura rossa alla pasta soda e morbida.
Il sapore leggermente agliato rende il Salame Mantovano un alleato perfetto di antipasti e aperitivi!