Gastronomia a Tolve con sito web
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Via Vignali delle Corti, 6, 85017 Tolve
339 490 0089
Azienda Agricola Micologica CARDOPAN, Contrada San Pietro snc a Tolve (PZ), produce e vende substrati incubati altamente produttivi e selezionati del fungo Cordoncello, o Pleurotus Eryngii. Dai funghi che crescono in modo naturale, vengono selezionati i ceppi più belli e produttivi, che sono utilizzati per l'inseminazione del substrato, fatto di materie prime scelte grazie ad anni di esperienza maturata in questo settore. L'azienda, come produttrice di Cardoncello, è promotrice di un consorzio di ricerche micologiche (CO.RI.MI.) e Consorzio Fungo Cardoncello Italiano (CO.FU.C.I) al fine di dare un ulteriore spinta imprenditoriale al settore nella produzione del Pleurotus Eryngii (Cardoncello) della Basilicata e della Puglia, e da anni si interessa alle specie fungicole autoctone presenti in Puglia e in Basilicata onde evitare la scomparsa del Pleurotus Eringii a causa delluso della pratica della monocoltura nonché delluso frequente dei diserbanti . La possibilità di selezionare e produrre in Regione ceppi di Pleurotus Eryngii indigeni è elemento essenziale per arrivare alla certificazione di origine del Cardoncello Lucano, che costituirà senza alcun dubbio lobbiettivo più importante del percorso intrapreso dal consorzio con il Centro di Ricerca Bioagritest presente sul territorio. In questo modo si facilita la crescita di una moderna imprenditoria agricola in Basilicata che sia, non solo soggetto di presidio del territorio ai fini della sua difesa e conservazione, ma anche promotore e protagonista di iniziative produttive che creano valore aggiunto, adeguati livelli di reddito e diffondono nuove tecnologie per produzioni tipiche. I funghi cardoncelli sono una fonte di aminoacidi essenziali, glucani e minerali, e questo Funghi Cardopan lo sa bene: proprio per le loro caratteristiche organolettiche, oltre che per il loro sapore e la versatilità in cucina ha deciso di coltivarli e promuoverne studi e ricerche. 