De Gustibus, Adelfia

Sono Rosanna Caponio e nel mio laboratorio, autorizzato dal Ministero della Salute, avvalendomi della consulenza di un tecnologo, medico alimentarista e un naturopata ho realizzato, dopo tre anni di studio, mix pronti all’uso per la preparazione di dolci e salati. I miei mix li realizzo miscelando materie prime naturali e certificate di elevata qualità, senza conservanti e derivati del latte, adatte all’alimentazione dei celiaci e degli intolleranti. I mix che realizzo sono di due tipi: mix dolce e mix salato, paragonabili rispettivamente alla comune farina debole e alla comune farina forte con i quali si preparano prodotti da forno dolci e salati. Il glutine svolge un ruolo fondamentale negli impasti lievitati poiché interviene nel processo di lievitazione e nel successivo sviluppo in cottura, dando elasticità agli impasti grazie al reticolo formato dalla maglia glutinica. Con l’utilizzo dei miei MIX si hanno gli stessi risultati delle farine con il glutine e quindi la libertà di ogni singolo operatore di realizzare i suoi prodotti con le proprie ricette e cioè quelle che abitualmente adotta nel proprio laboratorio oltre a poter contare sulla mia assistenza tecnica. Inoltre l’utilizzo dei miei mix è idoneo in tutta la ristorazione, non solo quella per celiaci e intolleranti, per una cucina più leggera e facilmente digeribile. Infatti, il glutine non è solo difficile da digerire (è in concreto una colla), ma in molti soggetti infiamma l’intestino tanto che medici specialisti invitano a una disintossicazione da glutine almeno per sei mesi. Studi pubblicati dal CNR dimostrano che a seguito del processo di nanizzazione del grano lo stesso ha mal sopportato la mutazione recando gravi affaticamenti all’intero apparato digerente.