Panifici Balbinot Il Fornaio - Grandi Forni Bellunesi, Alpago

Produzione propria di pane di tutti i tipi e prodotti da forno in Alpago in z.i. Paludi. Venite a provare i sapori della tradizione assaggiando anche i nostri magnifici dolci a base di pasticceria fresca e brioches. Oggi il panificio Balbinot si pone ai suoi clienti con un'esperienza quasi centenaria. La passione, il desiderio di continuare ad innovarci ed il gran successo ottenuto, ci hanno spinti ad allargarci con l'aggiunta del nostro fiore all'occhiello: il laboratorio "gluten free" che fornisce pane fresco, snack e dolci grazie alla richiesta pressante di una fascia sempre maggiore di consumatori. Stiamo già lavorando in collaborazione con i più grandi ed affermati maestri d'Italia nell'arte della pasticceria e della panificazione, nello studio di nuovi prodotti che, partendo dalla tradizione, riusciranno a soddisfare i palati dei consumatori del futuro. Il punto di partenza nella produzione dei prodotti del panificio Balbinot è sempre lo stesso: la pazienza! Pazienza nella ricerca di sapori nuovi, nella conservazione e nel recupero di quelli perduti...pazienza nell'attesa della lievitazione naturale, e nell'ascolto delle esigenze del cliente, ogni giorno. Ma soprattutto pazienza nella scelta di ingredienti di qualità. Ogni prodotto, infatti, è realizzato con ingredienti genuini, provenienti unicamente da aziende italiane certificate. Quando la città dorme ancora, i fornai preparano con sapienza gli impasti per ogni tipologia di prodotto dando inizio ad un lunghissimo processo di lievitazione, fondamentale per la preparazione del buon pane. Il panificio Balbinot dedica da sempre una grande attenzione a questo passaggio, arrivando ad avere tempi di lievitazione fino a 24 ore, come prevedevano le antiche ricette. Grazie al supporto delle moderne tecnologie, che permettono di mantenere l'impasto a temperature ed umidità controllate, queste ricette, tramandate di padre in figlio, vengono tutt'ora eseguite dai fratelli Balbinot.