Tutto Per La Casa Di Colonna Domenico, Altamura

Dall’esperienza pluriennale dei collaboratori pastai nasce un lavoro finalizzato esclusivamente alla produzione di paste alimentari di altissima qualità.La rigorosa selezione del grano duro diventa una priorità assoluta per garantire alla clientela un prodotto con il sapore, la leggerezza e l’integrità di tutti i suoi componenti.
La semola utilizzata è pertanto scelta tra le più ricche di proteine e con il miglior glutine, lavorata senza forzature tecnologiche, così da evitare i danneggiamenti della sua naturale consistenza.
L’impasto avviene lentamente con acqua fredda di sorgente, tenuto sotto stretto controllo, perché quotidianamente cambia il tempo, l’umidità nell’aria e la miscela dei grani: fattori quest’ultimi che contribuiscono fortemente alla realizzazione del prodotto.
Le trafile utilizzate sono in BRONZO per conferire alla pasta la naturale porosità favorendone il suo insaporire con tutti i tipi di condimenti.