Ristorante Quintilio, Altare

Chi dal mare della riviera ligure risaliva verso il Piemonte, attraversando la Val Bormida, dal 1895 poteva trovare ristoro presso la prima stazione di posta della zona, divenuta poi locanda per i camionisti in transito e infine il ristorante Quintilio. Siamo in provincia di Savona, ad Altare, paese con un’antica tradizione nella lavorazione del vetro, dove rinomati mastri vetrai si trasmettevano di padre in figlio i preziosi segreti del loro lavoro.

Dal 1930, nel locale, ecco ai fornelli nonna Virginia con le figlie Pierina e Aurora. Il vetraio Quintilio, marito di Pierina, durante le trasferte per lavoro può assaggiare i piatti tipici di altre regioni: i tortellini di Bologna, la spongata di Mantova…pietanze che gli sposi imparano anche a cucinare, offrendoli con successo ai sempre più numerosi clienti che si fermano nel ristorante di Altare.