Il ventilatore di estrazione, è il cuore del sistema di aspirazione nelle cucine professionali e richiede interventi periodici di manutenzione e di pulizia in assenza dei quali le conseguenze saranno:
Riduzione PROGRESSIVA della portata d’aria.
Aumento PROGRESSIVO della rumorosità.
Sbilanciamento della girante.
Rottura cinghie, pulegge e cuscinetti.
Problemi igienici e contaminazione batterica.
Cattivi odori.
Rischio di incendio.
Non conformità norme HACCP.
Anche la cappa richiede interventi di pulizia, ma può essere effettuata giornalmente, anche dall’utente e non presenta particolari difficoltà.
Quella del ventilatore e delle canalizzazioni richiede l’intervento di aziende
specializzate e non sempre il risultato è soddisfacente, mentre i costi sono elevati e ripetitivi. Inoltre, il giorno dopo l’intervento, il ventilatore ed i canali continuano a sporcarsi inesorabilmente con tutti gli effetti negativi già evidenziati.
Per questa ragione, la nostra azienda ha progettato e realizzato un sistema per il lavaggio automatico del ventilatore e delle canalizzazioni negli impianti di aspirazione delle cucine professionali.
