Pastificio a Barletta
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Via Ferdinando D'Aragona, 46, 76121 Barletta
0883 532353
Il Pastificio Dicuonzo è un marchio che appartiene al Pastificio Bolognese di Angelo Raffaele Dicuonzo, storico pastificio artigianale di Barletta. L'obiettivo del Pastificio Dicuonzo è sempre stato quello di proporre alla clientela un prodotto made in Italy di eccellenza e di valorizzare i prodotti tipici della terra Pugliese selezionando prodotti di altissima qualità. La pasta di Pastai Dicuonzo, è prodotta con scrupolosa lavorazione in continua ricerca della qualità e nel rispetto della tradizione. Gli impasti sono preparati a basse temperature per evitare il danno termico alle proteine; essiccazione lenta dalle 16 alle 30 ore; essiccazione a bassa temperatura per mantenere inalterata la struttura del glutine. Utilizziamo semole di grano duro con alto tenore di proteine, elevato indice di glutine, elevato valore granulometrico, esiguo contenuto di ceneri, uova fresche. 