Ristorante Indiano Taj Mahal, Bologna

Quando un indiano riceve un ospite per prima cosa gli offre da mangiare. Nella tradizione indiana cucinare e nutrire significano molto di più che sfamare e soddisfare il palato. Secondo AYURVEDA (scienza della vita), la medicina tradizionale indiana di oltre 5000 anni fa, che racchiude in se “l’arte e la scienza del vivere”, l’alimentazione è l’elemento basilare di prevenzione. Seguire i principi alimentari della medicina ayurvedica serve a mantenere il benessere, il giusto equilibrio fra corpo e spirito, a curare le malattie. new3Perciò se si cucina senza amore, ciò che si trasmette attraverso il cibo non può essere vitale. La cucina di un paese rispecchia la sua cultura. L’India è intensa, magica, talvolta estrema ed eccessiva. Così è la sua cucina. Ricca di sapori forti che colpiscono il palato, ma anche benevola e benefica. Gli aromi non sono messi insieme a caso, ne’ solamente per soddisfare il palato, sono accostati in base alle loro proprietà ed effetti combinati.spezie La magia della cucina indiana è tutta nelle spezie. Molte spezie sono digestive, altre regolano la funzione epatica, altre ancora hanno proprietà disinfettanti o tonificanti. Tutte trovano il loro giusto posto nell’alimentazione quotidiana.