Ristorante Pizzeria da Angelo, Bolzano

Il ristorante pizzeria Da Angelo nasce con lobbiettivo e il desiderio di creare qualcosa di nuovo. Ciò nasce dallesigenza di fondere le fondere le tradizioni e le tecniche dei nostri antenati con i nuovi metodi di produzione, consentendo così piatti e pizze gustosi e genuini.
La nostra passione ci porta ad un continua ricerca e sperimentazione di nuovi prodotti, il nostro stimolo a studiare, informarsi confrontarsi e a migliorare sempre di più, alla ricerca delle novità, dei nuovi gusti e della pizza perfetta.
La qualità della nostra pizza comincia dalla farina ottenuta dalla macinazione e dal conseguente abburratamento dei migliori grani teneri di origini prevalentemente nazionali accuratamente scelti, lavati in acqua secondi la migliora tradizione molitoria e macinati lentamente per non deteriorarne le caratteristiche.
Al prodotto ottenuto viene sapientemente miscelato il germe di grano vitale, stabilizzato a freddo e macinato, che rappresenta la parte più nobile ed ad alto valore nutritivo del chicco dalla quale si genera la nuova pianta.
Farine equilibrate che danno vita ad un impasto che richiede lunghi tempi di lievitazione.
La presenza del germe di grano permette di ottenere impasti per pizze ancora più fragranti e saporite, e tra le migliori farine presente sul mercato.
La pasta ha poi una lievitazione che va da un minimo di 24 ore a massimo 72 ore, con lutilizzo di quantità infinitesimali di lievito madre.
Questo per ottenere un impasto che rende la pizza fragrante, croccante allo stesso tempo morbida ed ad alta digeribilità.
Infine riponiamo massima cura degli ingredienti utilizzati privilegiando prodotti locali a km zero freschi stagionali, artigianali e biologici