Gastronomia a Bonea
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Aperto ora
Via Variano, 1, 82013 Bonea
0824 834622
L'azienda nascee nel 1919 con Vicenzo Votino che fonda in Bonea il quarto frantoio manuale. Nel 1937 Vicenzo unitamente a suo figlio Tommaso, dopo aver realizzato privatamente un tratto di linea ad alta tensione, installano il primo frantoio elettrico. Nel 1945 alla morte di Vicenzo, il figlio Tommaso rimane unico titolare ed apporterà allimpianto nel 1952, il primo rinnovamento tecnologico. Nel 1968 Tommaso passa a miglior vita ed i figli Nicola e Massimo raccolgono il testimone. Nel 1991 la tradizione olearia è stata assicurata dal figlio Massimo, che oltre ad essere rimasto unico titolare, rappresenta anche l'unico frantoio oleario in attività a Bonea. Nel 2022 purtroppo Massimo viene a mancare e il figlio Tommaso raccoglie le redini dell'azienda incaricandosi di traghettarla nel futuro mantendone però salde le origini e la qualità. L' attuale impianto tecnologico avanzato, è del tipo meccanico ad estrazione tradizionale ( a pressione) con le seguenti fasi di lavorazioni: Defogliazione e lavaggio Frangitura con macine di granito Gramolazione (inferiore a 25 gradi) Dosatura e impilaggio ( con doppio braccio) Pressatura Separazione mosto 