Premiata e Rinomata fabbrica Spongata Luigi Benelli, Brescello

Dal 1863 la Spongata di Brescello è indissolubilmente legata al nome di Luigi Benelli, che ne intraprese la produzione artigianale e la commercializzazione, partecipando nel corso del tempo a manifestazioni fieristiche in Italia e allestero, ricevendo premi ed onorificenze per questo prodotto delleccellenza padana. La ricetta più antica di questo prodotto risale al monastero delle Benedettine, esistente in Brescello fin dal 1480. Confrontando gli ingredienti si nota una grande somiglianza con la spongata Luigi Benelli, prodotta dal 1863. La Spongata è un antico dolce da forno, preparato tipicamente a Brescello, Il dolce si presenta con un involucro di pasta frolla ricoperto da zucchero a velo come "spuma e un ripieno a base di miele, noci, mandorle, pinoli e uva sultanina; ha una consistenza decisamente morbida ed un sapore piuttosto speziato. Il suo nome sembra derivi da sponga cioè spugna, a causa dellaspetto della superficie che la fa sembrare appunto una spugna; talvolta nel capoluogo di Reggio Emilia viene anche ricoperta di cioccolata, ma la ricetta originale non la prevede.
Nei mesi di Ottobre e Novembre sono aperti anche il sabato dalle 8.30 alle 12.30 invece Dicembre 8.30 12.30 e 14.30 18.00.