La Chola, Busto Arsizio

La Chola a Busto Arsizio (VA) è un progetto di locale che nasce in base alle nuovi correnti etno gastronomiche, che negli ultimi anni stanno coinvolgendo lo stivale. Partendo da una piccola realtà di startup che rappresenta la cucina peruviana, vogliamo presentare hai nostri clienti una nuova tipologia di cucina, che non rimanga solo per i propri concittadini peruviani, ma che possa essere conosciuto anche dalla clientela italiana. La cucina peruviana ormai negli ultimi anni è molta conosciuta dai grandi chef stellati, ma molto poco dalla gente comune; i ristoranti già esistenti sono conosciuti soltanto dalle persone peruviane e sud americane. Anche se esistono molti ristoranti peruviani, ancora adesso sono in molti a non conoscere la nostra cucina, e lo scopo è renderla conosciuta da tutti, non con un ristorante vero e proprio ma con il cibo da asporto. Un pò a causa dellepidemia, un pò anche per gli stili di vita che le persone hanno assunto negli ultimi anni, lidea parte dal fatto di concentrarsi di più sulle materie prime ed i prodotti tipici della cultura peruviana, variando il menu a seconda della stagionalità da offrire alla nostra clientela, usando materiali ecosostenibili per lasporto e limitando i consumi di plastica.