Ristorante Carmagnini del '500, Calenzano

La cucina del Ristorante Carmagnini del 500 è un viaggio allinterno dei piaceri della tavola, la meta ideale per i cultori della buona cucina toscana, improntata al rispetto della stagionalità dei cibi e alla semplicità dei piatti, in uno stile unico che sa abilmente coniugare passato, presente e futuro. Funghi Porcini, Tartufo fresco e Bistecca alla Fiorentina non possono mancare nel menù del Ristorante, insieme ad ingredienti genuini, cibi biologici (vini, olio EVO, pasta e molto altro). Lattenzione per la scelta dei prodotti si accompagna ad una buona dose di creatività e allattenzione per la cottura degli alimenti, in modo da salvaguardare le peculiarità di ogni singolo ingrediente utilizzato per comporre il piatto. Il patron Saverio Carmagnini è alla costante ricerca del lusso della semplicità, prendendo ispirazione da una gran mole di vecchi testi di argomento culinario, soprattutto del periodo rinascimentale, leggendoli in chiave contemporanea, al fine di offrire sapori antichi in un modo nuovo. Il fiore allocchiello è la Cantina, cassaforte del Ristorante, diretta dallo stesso Carmagnini, storico sommelier che è stato delegato di Firenze dellAssociazione Italiana Sommelier dal 1981 al 1987, nonché Presidente della Sezione Territoriale AIS Toscana dal 1987 al 2006, con lincarico di Consigliere Nazionale dellAIS.