Prodotti caseari a Capaci
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Capaci
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Come avviene la selezione Il team SFS verifica personalmente sia il procedimento di realizzazione del singolo prodotto, sia le materie prime utilizzate. Al di là delle previsioni normative sulla tracciabilità dei prodotti regolate dalle norme di legge, quello che a noi di SFS interessa è verificare che i prodotti tradizionali, nel loro percorso di nascita, crescita e/o produzione, rispetti i più alti standard qualitativi. Andiamo a trovare i produttori, acquistiamo ed assaggiamo, cerchiamo di capire quali e quante storie di autenticità ci sono dietro le loro produzioni. E quando ci convincono non vediamo l’ora di condividere con voi la nostra scoperta, mettendo quel prodotto sul nostro sito e a vostra disposizione, diventandone i primi consumatori. L’importanza del territorio Il prodotto autentico non può che essere figlio del territorio. Ricerchiamo innanzitutto quei prodotti agroalimentari tradizionali, frutto della biodiversità che caratterizzano la nostra Sicilia, che purtroppo per molteplici motivi spesso rischiano di scomparire ma che sono un vero patrimonio da salvaguardare. E non parliamo solo di specialità particolari, ma anche dei protagonisti della quotidianità di ognuno (la pasta, i salumi, i formaggi, i miele, le conserve, il vino, l’olio extravergine di oliva, i prodotti da forno) ma sui quali spesso l’industria alimentare è intervenuta alterandone i procedimenti tradizionali per poter garantire produzioni maggiori, lunga conservazione, efficienza, redditività dei processi produttivi e prezzi sempre più contenuti. I nostri prodotti appartengono alle stesse categorie, ma scegliamo e presentiamo solo quelli che sono il frutto di piccole produzioni, spesso artigianali, che concentrano la loro attenzione sulla qualità con l’obiettivo di rispettare e recuperare le ricette originali mantenendone quindi le caratteristiche organolettiche originarie. L'autenticità è la carta d'identità. 