Italo Vezzoli, Carobbio Degli Angeli

La realtà Vezzoli nasce 100 anni fa quando nel lontano 1920 Nonno Guido decide di aprire il primo forno a Zandobbio, un piccolo paesino della provincia di Bergamo. Nel 1958 accade però una disgrazia, proprio mentre il forno di nonno Guido stava riscuotendo il maggior successo, una notte mentre nonno Guido si stava recando al mercato di Bergamo in bicicletta per acquistare farina cade e sbattendo la testa sul cordolo del marciapiede muore sul colpo. Una grandissima perdita per il forno Vezzoli e per la sua famiglia. E così che Emanuele, primogenito di Guido, si trova senza padre all'età di soli 9 anni. E però nel 1950 che avviene la svolta, proprio in quell'anno il forno Vezzoli decide di intraprendere la sperimentazione di un lievito naturale fatto in casa cosiddetto madre. E così che, partendo da una mela raccolta sull'albero da frutto nelle campagne di Zandobbio, inizia una lunga sperimentazione. Inizialmente le prove non vanno benissimo, le temperature, le tecniche di rinfresco e i procedimenti per ottenere un lievito madre di altissima qualità sono davvero dif?cili. Gli anni passano e nel 1962 nasce Italo, il primogenito di Emanuele Vezzoli. Fin da piccolo Italo si appassiona all'arte bianca e in particolare al mondo dei lievitati. Dopo circa 10 anni di gavetta nel forno di famiglia Italo, insieme alla moglie Laura decide di mettersi in proprio dando così vita nel 1998 a In Croissanteria, una pasticceria artigianale a tutto tondo. E proprio qui che Italo grazie a continui esperimenti e incessanti prove migliora e perfeziona la sua tecnica arrivando a creare il panettone di Italo Vezzoli che oggi abbiamo la possibilità di assaggiare. La voglia di crescere e continuare a migliorarsi viene trasmessa poi ai ?gli Nicolò e Cristiano che tutt'oggi lavorano in laboratorio aiutando Italo ogni giorno in questa fantastica missione: continuare quello che nonno Guido iniziò nel lontano 1920.