Trattoria della Pace, Castelvetro Piacentino

La Trattoria della Pace, a Castelvetro Piacentino è il tempio della torta fritta: ha reso una delle portate più classiche delle specialità piacentine una vera e propria opera d'arte. Merito di Angela Pisaroni, titolare del locale, che col marito Ennio e i figli Roberto e Barbara, da una vita impasta e serve piatti e pietanze che profumano di autentica tradizione. Fragrante eppure leggera, saporita ma non unta, perfettamente digeribile anche per gli stomaci più delicati, la torta fritta è un richiamo irresistibile per i buongustai dei dintorni.
La specialità della casa trova una perfetta valorizzazione nell'abbinamento coi salumi tipici del territorio, di qualità assoluta: coppa, prosciutto crudo, lardo, pancetta, culatello. E, soprattutto, la strepitosa spalla cotta. Senza dimenticare, ovviamente, la classica accoppiata col gorgonzola, sia dolce che piccante. Il menu però sa riservare altre piacevoli sorprese. A partire dai primi piatti: i classici pisarei sono imperdibili, così come i marubini e i tortelli derbette. Fra i secondi spiccano i lessi e l'ampia selezione di carni ai ferri; nella stagione fredda è impossibile resistere al cotechino così come alle verze, cucinate in ossequio alla ricetta della tradizione. Il carrello dei dolci propone una serie di golosità artigianali. La cantina è costruita sui vini dei colli piacentini: gutturnio e bonarda tra i rossi, malvasia e ortrugo tra i bianchi assicurano lideale accompagnamento ai piatti.