Gastronomia a Cazzano di Tramigna
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Piazza Giacomo Matteotti, 7, 37030 Cazzano DI Tramigna
045 782 0556
Qui, nella Valtramigna, da quasi cent'anni, esiste una tradizione olearia nata per convogliare i locali raccolti, trasformati subito in un prodotto, l'olio extravergine d'oliva, dalle caratteristiche e qualità superiori. La genuinità, la resa, il sapore e il profumo sono ottenuti mediante il procedimento della estrazione a freddo e garantiti dallo stimato oleificio Contri F.lli il quale vanta antica tradizione avendo potuto operare grazie alla sua posizione sulle sorgenti del fiume Tramigna, anche in tempi in cui l'unica forza per azionare un frantoio era quella derivante dall'acqua. Ed erano le stesse scorie olearie che permettevano di illuminare le lunghe notti invernali, quando capace manodopera si alternava in questo lavoro di frangitura eseguito con il sistema a "molazze" Ossia due grandi ruote di pietra ruotavano in un piatto di granito e venivano mosse da un albero centrale azionato dall'acqua. Lolio prodotto dalla nostra azienda, esclusivamente proveniente dalle colline dell'est veronese si presenta verde con riflessi dorati, e con un sapore dolce, corposo e fragrante di oliva, che lo rende ideale per essere gustato sul pane, per una deliziosa bruschetta, o su qualsiasi altra pietanza. La Contri, nel proprio frantoio, produce un olio extravergine di oliva di qualità, seguendo il metodo dell'estrazione a freddo. È questo un antico e tradizionale metodo che garantisce il mantenimento delle proprietà organolettiche naturali dell'olio, senza toglierne i principi nutritivi e naturali per una sana alimentazione. 