Bioete, Colle di Val d'Elsa

Bio e te è un laboratorio biologico che già nel nome svela lintento di ristabilire un rapporto tra il cliente e la natura attraverso lutilizzo di ingredienti sani e tecniche tradizionali. Tale attenzione accompagna tutte le fasi della produzione: dalla selezione delle materie prime, alla scelta del forno a legna tradizionale fino allimballaggio con materiali riciclati.Il cuore pulsante del laboratorio artigianale Bio e te, è il forno a legna a presa diretta. Realizzato con una tecnica tradizionale che prevede lutilizzo esclusivo di materiali ecocompatibili quali mattoni refrattari e sabbia. Uno strumento che permette a Bio e te di realizzare un pane dalle alte qualità organolettiche con un profumo e una fragranza che non trovano eguali negli altri sistemi di cottura.
Lo staff di Bio e te utilizza per tutti i nostri prodotti il lievito naturale pasta madre che richiede una fase lunga di lievitazione, diversamente da quanto accade nel laboratori con forni elettrici obbligati ad utilizzare la lievitazione con lievito di birra o con starter.La cottura a legna, antica tradizione artigiana, consente al pane di terminare la lievitazione allinterno del forno, esaltandone le qualità.
Inoltre, Bio e te garantisce lutilizzo di farine biologiche e di grani antichi. Tale scelta, unita alla lievitazione con pasta madre, permette di avere un prodotto con un basso contenuto di glutine e quindi più salutare e digeribile. I prodotti Bio e te sono appetibili per un tempo di gran lunga superiore ai prodotti convenzionali.