Azienda Agricola CAIATI GIOVANNA, Corato

Produzione di olio extra vergine di oliva della monovarietà la CORATINA estratto a freddo e non filtrato. Coltiviamo i nostri uliveti centenari con molta dedizione, iniziamo da gennaio dalla potatura ai trattamenti biologici alle arature, non usiamo diserbanti o veleni ma solo prodotti ammessi nel biologico. La raccolta viene eseguita con l'aiuto di mezzi meccanici per poter aumentare il raccolto della giornata, in questo modo le olive vengono trasformate a poche ore dalla raccolta (dalle 3 alle 8 ore). Seguiamo tutta la lavorazione, impostiamo le macchine del frantoi a temperature intorno ai 22/23 gradi e l'olio estratto viene immagazzinato nel nostro silos in acciaio. Tutto questo è possibile perché ci avvaliamo della collaborazione di un piccolo frantoio artigianale e non industriale o di cooperative dove l'olio è depositato in comune con altri produttori.
L'olio si presenta di colore verde/giallo, fruttato intenso con sensazioni di amaro e piccante.
La ricchezza di componenti monoinsaturi e la presenza di antiossidanti naturali come la vitamina E ed i polifenoli naturali, conferiscono all'olio un elevato valore nutrizionale. L'olio appena spremuto migliora il metabolismo dei grassi, previene le malattie cardiovascolari, infarti, riduce il colesterolo cattivo. Ha anche proprietà antinfiammatorie.
Si presenta di colore verde con riflessi gialli, il sapore di fruttato intenso con sensazioni medie di amaro e piccante lo rendono tipico della nostra zona.

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