Il Pesce fuor d'Acqua, Cuneo

Il nostro menù cambia e si evolve costantemente, il mare decide cosa donarci in base alla stagione e noi adattiamo il nostro menù al suo volere. Se per un pescatore la cosa più importante è la sua canna da pesca per noi del Pesce fuor dacqua lo sono le materie prime. Il luogo dove la creatività non ha limiti, dove gli sforzi dei pescatori vengono riconosciuti. Cucinare significa rispetto, di chi ci permette di portare in tavola questi fantastici prodotti ma anche dei prodotti stessi. Dopo 25 anni trascorsi nelle cucine di 5 continenti, abbiamo appreso ed assimilato le più disparate tecniche culinarie e di hôtellerie, siamo cresciuti in un crogiolo di culture. I nostri piatti sono la nostra storia, chi meglio di loro per poterla raccontare. La mia cucina pone le basi sulla qualità del prodotto, rifacendomi alla cucina tradizionale imparata da mia nonna, cerco sempre di rispettare gli alimenti che giungono ai miei fornelli, è la spina dorsale della mia filosofia culinaria. Al prodotto unisco le mie esperienze e gli incontri passati nelle cucine di tutto il mondo, andando a profumarlo con una cucina internazionale, innovativa e in continuo cambiamento. Vogliamo che chi assaggia i nostri piatti si senta coccolato come quando si fa visita alla propria nonna, qualità e sapori intensi sono gli elementi fondamentali della nostra cucina, riadattiamo alla modernità la tradizione. Siamo alla costante ricerca di prodotti di qualità da poter combinare nelle nostre ricette sprigionando il massimo che possiamo ottenere dai loro sapori.