Accademia del formaggio, Firenze

Dopo alcuni anni di girovagare per l'italia ci siamo concentrati su questa nuova avventura dove il nostro obbiettivo è quello di riunire tutti gli amanti del formaggio, quello vero, proponendo prodotti esclusivi, di qualità.
Un bancone con i formaggi in arrivo da tutta Italia e dalla Francia. Vini in abbinamento e vendita diretta della selezione casearia. È tutto questo il cheese bar aperto a Firenze in via degli artisti 37/r . Un cheese bar, per intenderci, è il luogo deputato al racconto del formaggio, dove il prodotto è esposto dietro al banco, spiegato bene, servito in abbinamento con un calice di vino, valorizzato in tavola. In un contesto informale che vuole avvicinare un pubblico numeroso e trasversale a una materia per molti versi ben poco esplorata
Si mangia formaggio dunque, a scelta dal banco o nella versione gourmet, un tagliere con le nostre specialità di nicchia e le rarità ma anche vari tipi di insalate per chi proprio non ama il formaggio.
ma non solo la formaggeria propone circa 50 tipi di formaggio, provenienti da tutta italia, piccoli caseifici, affinatori, che ancora amano il proprio lavoro curando la qualità (solo latte italiano), l'estetica il gusto...... blu61, basajo, erborinati di capra, formaggi storici come bitto, Bettelmatt, Castelmagno d alpeggio, fontina d'alpeggio e altro ...
Orario apertura 9, 30 20, 00 pausa pranzo per gli aperigusto serali consigliamo la prenotazione o venire prima delle 19, 30, a quel punto resteremo aperti anche fino a tarda serata.