Kung Fu Lamian - Ramen & Noodles, Firenze

Il Kung Fu Lamian - Original Noodles si trova in via San Zanobi, 44/R a Firenze. Il Lamian ha unorigine antichissima e fonda le sue radici nella regione nord occidentale della Cina e, benché ogni regione abbia la sua variante, e considerato il primo Noodle del paese e lo si può trovare in tutto la nazione.
I Lamian quindi sono gli originali e primi spaghetti cinesi, (LA (?) significa tirare o allungare, MIAN (?) significa tagliatella) nati ben 4.000 anni fa, e poi diffusi in Giappone nella seconda metà del 900, e poi utilizzati per il conosciuto ed amato Ramen.
Gli spaghetti vengono realizzati con il metodo del tiraggio e della torsione, dove pagnotte dimpasto di farina di grano e acqua (impasto base), vengono manipolate, intrecciate, ripiegate e allungate fino ad ottenere lunghe matasse di spaghetti che vengono fatte volteggiare e poi sbattute con forza sul piano di lavoro per conferirgli maggiore elasticità. Solo quando lo spaghetto raggiunge la lunghezza desiderata viene tagliato il cappio e i lamian vengono immersi in acqua bollente per pochi minuti e infine saltati nel wok con il condimento.
La varietà dello spaghetto può essere da 5 a 8 tirate, determinandone lo spessore, rigorosamente fatti a mano nella cucina a vista. In un ambiente intimo e delicato, potrai gustare il piacere tipico dei Noodles originali doriente.
Un viaggio tra colori, profumi e sapori.