Ristorante al Tranvai, Firenze

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Questa piccola osteria si chiama così, forse, perché nel tranvai si stava stretti, e anche qui, in quanto a spazio, non si scherza: si mangia gomito a gomito con il vicino, come nelle vecchie trattorie fiorentine. I piatti sono quelli della tradizione toscana, come la pappa al pomodoro, la ribollita e la panzanella. Tra i primi ci sono le tagliatelle, da condire con pomodoro e ragù o gli gnocchi di patate, proposti anche con il pesto. Ma la vera specialità del locale sono i secondi, con le frattaglie a fare la parte del leone: budelline in umido, trippa alla fiorentina, lampredotto bollito o in cacciucco e cipolline di pollo stufate. In alternativa, Le polpette fritte e in salsa, l'insalata di lesso o la francesina, altro nome del lesso ripassato con le cipolle. Accompagnano le carni ricche insalate miste, ceci bolliti, fagioli all'uccelletto e patate alla casalinga.