Nigroni (S.n.c.), Fontevivo

Il Caseificio Nigroni si trova a Fontevivo in provincia di Parma. Nel caseificio si produce il formaggio grana Parmigiano-Reggiano DOP da più di un secolo con amore e passione. Il Caseificio è iscritto al Consorzio del Parmigiano-Reggiano, numero di matricola 2416 (stampato su ogni forma). L'attività è nata dal nonno Giuseppe nel lontano 1897 in un piccolo edificio non lontano dalla sede attuale. Da quegli albori quasi epici, il Caseificio Nigroni ha conosciuto un continuo sviluppo, attraversando con successo le alterne stagioni del '900 e presentandosi con rinnovato entusiasmo di fronte alle sfide del nuovo millennio. Al nonno si è succeduto il figlio Remo, grande personalità e trascinatore. Ad oggi il testimone è passato al nipote. I sogni, i sacrifici e le gioie di tre generazioni accomunate da una vocazione e guidate da un'unica certezza che ogni mattina nel Caseificio Nigroni il latte si trasforma in Parmigiano-Reggiano, il miglior Parmigiano! Le forme di formaggio sono prodotto con latte di ottima qualità, prodotto da stalle rigorosamente selezionate nella zona in cui ha sede il caseificio, viene raccolto due volte al giorno. La lavorazione del latte, che avviene ogni mattina per 365 giorni all'anno, permette di ottenere i seguenti prodotti: Parmigiano-Reggiano stagionato 24 mesi, formaggio da pasto "Gran Fresco", burro pastorizzato, ricotta, ottenuta col metodo naturale dell'affioramento. Annesso al caseificio è presente anche un allevamento di suini che garantisce l'utilizzo del siero per la produzione del formaggio. Il Caseificio vende i suoi prodotti all'ingrosso ma che al dettaglio attraverso lo spaccio aperto nella stessa sede del caseificio.