Tavola calda a Fraconalto
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Località Freccia, 18, 15060 Fraconalto
010 969 3931
Antica Trattoria Cacciatori in Località Freccia 18 a Fraconalto (AL) esiste almeno dal 1898, quando la somministrazione di cibi e bevande era semplicemente una cucina familiare allargata ad eventuali ed occasionali commensali. La struttura era, come da foto allegate, caratteristica del luogo assolutamente semplice e povera come la vita dell'epoca ed, anche dopo restauri atti a renderla ad oggi più fruibile, si è cercato di mantenerne inalterate le originali peculiarità. La gestione della trattoria è sempre rimasta la stessa (oggi siamo alla quinta generazione) e propone piatti proposti volutamente in stretta simbiosi con il territorio secondo quanto tramandato da generazioni. I piatti sono offerti nelle due varianti stagionali - primavera/estate autunno/inverno, si parte da antipasti da cinque portate calde e fredde fino anche a 15/18; sono mono porzionati e coniugano i sapori di un tempo con abbinamenti a nostro parere assolutamente indovinati. I primi, tra i quali spiccano i ravioli della casa, le trofie di castagne (in stagione) mantecate o al pesto e le paste fresche, sono tutti fatti rigorosamente a mano e conditi con i sughi tradizionali di funghi, carne e cacciagione. In inverno non manca la polenta servita con sughi o spezzatini di cinghiale/cervo. Le pietanze, cotte sulla cucina a legna, vanno dal semplice stallo di vitello arrosto in forno a legna allo spezzatino di capriolo in casseruola con mele e uvetta o lo stracotto ai frutti di bosco passando, con alternanza stagionale, per altri piatti che hanno da sempre costituito l'offerta del locale. I dolci sono all'altezza della cucina, anche i pani sono fatti a mano alle noci ed al finocchio e la cantina offre esclusivamente i migliori vini del territorio, suggeriti da un sommelier professionista AIS (Associazione Italiana Sommelier). 