Cantine Toniatti, Latisana

La cantina Toniatti nel corso degli anni ha subito vari cambiamenti, questi dettati dall'evoluzione delle tecniche enologiche e dalle sempre più esigenti richieste dei consumatori.
Attualmente la pressatura delle uve viene effettuata a mezzo di moderne presse che permettono pressature più o meno soffici a seconda della varietà lavorata, le fermentazioni invece avvengono in serbatoi di acciaio inox tutti collegati ad un frigo permettendo così un costante controllo delle temperature durante la fermentazione.
La funzione delle botti di legno è variata, non più grandi serbatoi dove fermentare il vino ma piccole botti di rovere francese dove affinare il vino.
Importanti cambiamenti sono stati fatti a livello bio-tecnologico; lacquisto di un piccolo laboratorio, luso di lieviti selezionati e bio-tecnologie di alta qualità permettono lottenimento di vini migliori rispetto al passato.
Allinterno della cantina troviamo un accogliente negozio in cui è possibile degustare e acquistare il vino, sia sfuso che imbottigliato.esiste inoltre un punto vendita, che si trova a Bevazzana, sulla strada che porta alla località balneare di Bibione.