In Farina Soul(r)dough Panificio Pizzeria, Lucca

Ciao, sono Davide e vivo di arte bianca, una passione che coltivo con dedizione. La mia avventura inizia tra i fornelli della cucina di mia nonna, passando poi attraverso le grandi cucine dei ristoranti, fino a giungere davanti al forno, dove realizzo le mie creazioni.

Da In Farina troverete una selezione di prodotti di alta qualità, come il pane realizzato con cereali antichi (farro, segale e senatore Cappelli), focaccia genovese, schiacciata toscana, pala romana e pizza alla pala, oltre a rustici salati, biscotti e dolci tradizionali lucchesi e toscani, come il buccellato. Non mancano le prelibatezze per le occasioni speciali, tra cui panettoni, pandori e colombe, insieme a sfogliati, brioche da colazione, crostatine e pasta artigianale biologica.

La mia attenzione alle materie prime di stagione, in particolare alla farina, è fondamentale. Credo che un pane di qualità, realizzato con pasta madre, possa essere gustato anche una volta a settimana, condividendo il suo valore nel tempo.

Con un tocco creativo e artistico, ispirato dalla mia esperienza nella capitale, propongo una varietà di pizze tradizionali romane, sia in pala che in teglia, sempre con condimenti unici. Inoltre, sono disponibile per la produzione di buffet per eventi come compleanni e lauree. Vi aspetto per farvi scoprire il mio mondo di sapori!