Lombardi1892, Napoli

La storia della famiglia Lombardi è una storia semplice e lineare, che affonda le sue radici alla fine dell 800 e che arriva a noi attraverso 5 generazioni, tramandando nomi, valori, passione e mestiere. Quando si entra nei locali della Pizzeria Lombardi, nel cuore di Via Foria a pochi passi dal MANN, tra la porta di San Gennaro e il mercato dei Vergini alla Sanità , quella storia di famiglia la si respira e la si vive da subito anche grazie ad Enrico e Carlo Alberto Lombardi, quinta generazione, pizzaioli intenti ogni giorno ad ammaccare sia le pizze della tradizione che quelle nuove, ognuna con un nome legato ad un aneddoto o ad una persona di famiglia. Sulle pareti tante foto, padri e figli che si somigliano: il locale conserva delle caratteristiche strutturali e ornamentali che sono ormai patrimonio artistico della nostra città difese anche dalla sovrintendenza come reperto storico. Al centro del lavoro di questi ultimi anni c'è il cliente: dall'accoglienza al servizio, al raccontare delle proposte, essere al banco ma tenere grande attenzione alla sala, con una presenza tra i tavoli attenta e continua. La proposta si concentra su una pizza che ha caratteristiche ben precise e che sia riconoscibile: si punta su impasti tradizionali ma allo stesso tempo innovativi perché fatti con blend di farine arricchite, con lievitazioni molto lunghe che rendono gli impasti stessi fragranti e friabili ed è così che la pizza diventa il punto di forza dell'intera offerta dei Lombardi. Oggi ancora più di ieri.