Ristorante Karamudi, Napoli

Sri Lanka: una terra da scoprire, una cucina da assaggiare. Lo Sri Lanka è un paese ancora poco conosciuto che mantiene pressochè intatte le proprie tradizioni.
L'ho visitato di recente e voglio condividere con voi questa fantastica esperienza attraverso aneddoti, consigli e ricette.  
La cucina dello Sri Lanka ha forti legami con lIndia del Sud ma mantiene una propria identità specifica.
Sebbene abbia subito diverse colonizzazioni nel corso dei secoli, oggi lo Sri Lanka ha una sua cultura del cibo che comprende una vasta gamma di piatti a base di curry.
I cingalesi infatti amano moltissimo le spezie e in generale i piatti gustosi e molto saporiti.
Per la sua posizione geografica, riso, frutta tropicale e pesce sono tra i componenti principali della cucina di questa grande isola ma anche le verdure riscuotono un grande successo tra i suoi abitanti.
Tra i piatti più conosciuti e che ho maggiormente apprezzato durante il mio viaggio in questa splendida terra posso annoverarne alcuni:
1) Fish Curry and Mixex Rice ovvero ottimo riso servito con curry di verdure o di pesce.
2) Sri Lankan Daal Curry, lenticchie (daal) stufate con il latte di cocco.
3) Jackfruit Curry, uno dei piatti più apprezzati dai turisti in cui i pezzi di frutta sono trasformati in curry ed assumono una consistenza simile alla carne.
4) Vegetable Noodles, spaghettini alluovo con verdure croccanti (di cui presto vi svelerò la ricetta).