Sine Cera Taberna, Nocera Inferiore

Lattività Sine Cera Taberna nasce dalla passione di Federico Cassano, titolare, chef autodidatta, giovane ventiduenne, già laureato in enologia alla facoltà di agraria di Portici - Avellino, associata a quella di suo padre Enzo, architetto ed umanista. La sua è una ristorazione etica, perché basata su 3 visioni che si fondono: quella dei nutrizionisti, degli ecologisti, e dei sostenitori di una economia agricola equo-solidale. E una cucina fatta di prodotti altamente naturali, privi di conservanti o sostanze chimiche, ricchi di antiossidanti, vitamine, fibre. Viene attuata attraverso principi chiari ma applicati con rigore, imperniati su concetti quali la stagionalità dei prodotti agricoli, la reperibilità delle materie nel territorio circostante, la sostenibilità nei cicli di produzione. E' posta attenzione all'uso esclusivo di prodotti artigianali e giammai industriali, con autoproduzioni di pane e pasta quotidianamente. Unazienda agricola di sua proprietà, che sta per operare nel territorio irpino tra Paternopoli e Castelfranci, con nascente agriturismo e cantina vinicola, costituisce laltra faccia di questa attività, 2 parti di una stessa impresa che danno luogo ad un metaforico ponte tra città e campagna.