Cooperativa Casearia, Palagano

COOPERATIVA CASEARIA si trova a Palagano in provincia di Modena, è stata fondata nel 1962 e raggruppava 76 soci fondatori. Attualmente le aziende agricole sono otto. La Coop. Casearia Savoniero e Susano prende il nome dalla località e dalla zona dove è ubicato il caseificio, nello specifico nel comune di Palagano, adagiata lungo i verdi pendii della Val Dragone che solca lAppennino modenese partendo dai confini con la Toscana, a metà fra il crinale del monte Cimone e la catena del Cusna, in una fascia che va dai 600 ai 900 metri sul livello del mare. I soci fondatori, tutti agricoltori, amano viziare e coccolare le vacche da latte (dalla Bruna alpina, alla Bianca modenese) alimentandole con le migliori essenze foraggere di cui la nostra montagna è ricca. Nel corso degli anni sono state fatte numerose modifiche e ristrutturazioni per arrivare ad ottenere un livello igienico/qualitativo sempre maggiore, senza perdere mai di vista la tradizione.