Sobremesa - Ristorantino, Palermo

Il Ristorantino Sobremesa si trova a Palermo nello storico quartiere arabo della Kalsa, una zona della città che negli ultimi anni è stata rigenerata e restituita al cuore pulsante del capoluogo siciliano.
In Piazza Cassa di Risparmio, al piano terra del settecentesco Palazzo Isnello, progettato da Ernesto Basile, un ex negozio di valigie è diventato un luogo dove assaporare la cucina siciliana.
Il nome del locale è frutto di una romantica storia damore: «In Portogallo racconta il titolare Luca Lo Dico Sobremesa, che letteralmente significa Sulla tavola, è quel lasso di tempo magico in cui, a fine pasto, si resta seduti a chiacchierare. È il momento conclusivo, quando il fidanzato chiede la mano della propria sposa. Per ragioni personali non abbiamo potuto vivere questo momento, così come gesto damore ho dedicato questo locale a mia moglie, in memoria di quellattimo mai vissuto, ma tanto sperato».
Da Sobremesa, finito di mangiare si rimane seduti a tavola e si chiacchera senza premura. È desiderio del titolare far sentire a proprio agio i clienti, coccolati da un pasto ricercato nel gusto e curato nei dettagli e da una bottiglia di vino presa da una selezione di spicco.
Lo chef Pietro Li Muli (classe 1988), ha saputo miscelare larte della cucina siciliana con le sue esperienze estere: «Compriamo il pesce fresco ogni giorno da fornitori locali selezionati così come ci riforniamo dalle migliori aziende biologiche della nostra bella isola. Offriamo una cucina siciliana e italiana aperta a quelle che sono le nuove tecniche e gli abbinamenti di sapori. Cambiamo spesso il menu non solo in base alle stagioni ma anche in base a quello che il mercato o la nostra fantasia ci offre».
Con questa filosofia nascono piatti come Paccheri al pick pack tenerumi e cacio dop, Panella arrosto, Lenticchia nera e gambero rosso, Burger di capesante con maionese di gamberi e frutti rossi, fra gli altri.