Ristorante La Forchetta, Parma

Il Ristorante La Forchetta si trova nel cuore pulsante del centro storico di Parma, a pochi passi dal Duomo e dal Battistero, all'interno di uno dei palazzi più antichi e affascinanti della città. A gestione familiare, il locale propone un'esperienza gastronomica che celebra i sapori autentici di Parma, abbracciando sia la tradizione parmigiana sia le migliori specialità di pesce fresco.

La cucina propone piatti iconici come il Prosciutto Crudo di Parma, il Parmigiano Reggiano, i classici tortelli derbetta, il pesto di cavallo, il soufflé di Parmigiano Reggiano, le raffinate Duchesse di Parma, e i tagliolini verdi al culatello di Zibello. La pasta è fatta in casa, così come il pane, secondo tradizione.

Il menù si arricchisce con una selezione di piatti di mare, sempre realizzati con pesce freschissimo, come il tris di tartare (tonno, gamberi e salmone), le ostriche Gillardeau, il sauté misto mare, linsalata alla catalana, le mezze maniche ai frutti di mare, e gli eleganti anolini in brodo di cappone, simbolo della cucina delle feste.

Non mancano i dettagli gourmet, come la degustazione di formaggi locali accompagnati da confetture artigianali, per un perfetto equilibrio tra sapidità e dolcezza.

Ad accompagnare ogni piatto, una curata selezione di vini provenienti da tutte le regioni italiane, pensata per esaltare ogni sfumatura del gusto.

Con circa 50 coperti tra sala interna e plateatico esterno, La Forchetta accoglie gli ospiti in un ambiente moderno, sobrio e accogliente.