Conserve Solo Sole, Paternò

Azienda familiare che nasce vent'anni fa, nel 1997, da un'intuizione di Filippo Finocchiaro. Siamo una piccola attività diversa da tante altre, nel nostro lavoro cè una piccola marcia in più, lamore per ciò che si fa, non vorrei sembrarle troppo poetico ma il nostro approccio con questo tipo di lavoro è veramente diverso ad iniziare ad esempio dalla scelte delle materie prime. Questa voglia di fare, di produrre, di creare ha fatto si che da una parte si continuano a produrre dei prodotti tipici del territorio cercando di rispettare al massimo un ipotetico disciplinare di produzione mai scritto ma tramandato di madre in figlio.Ad esempio nella produzione della caponata, dove a differenza del prodotto industriale ogni singolo ingrediente viene fritto a parte in modo tale da avere per ognuno la cottura più adatta, successivamente il tutto viene accorpato, aromatizzato con zucchero ed aceto per imprimere il gusto dellagrodolce tipico di questa conserva e ultimato di cuocere amalgamando il tutto. Questi passaggi di lavorazione allungano smisuratamente le fasi di lavorazione e i costi ma è anche vero che il prodotto finale è ben diverso dalla produzione industriale, stesso dicasi per la produzione del sugo alla Norma vero pilastro culinario del nostro territorio.
Negli ultimi anni c'è stata una nuova evoluzione aziendale, dato che Emanuele Finocchiaro dopo anni di studio da circa 4 anni produce i panettoni e le colombe artigianali a marchio Solo Sole.