Casa della Pasta, Pavia

La gastronomia storica Casa della Pasta è un vero e proprio tesoro che racchiude secoli di tradizione culinaria, arricchita dall'influenza di diverse culture. I piatti tipici della città e della provincia sono frutto di una sapiente combinazione di ingredienti locali e tecniche tramandate nel tempo. Tra i piatti più emblematici, spiccano i tortelli di Pavia, ripieni di carne e serviti con sugo di pomodoro, e la paniscia, una zuppa a base di riso, fagioli, verze e salumi, che racconta la storia del legame con la campagna pavese. Non meno importanti sono i salumi, come il famoso salame di Pavia e il coppa pavese, apprezzati per la loro qualità e tradizione. Anche i dolci rivestono un ruolo fondamentale: la torta di riso, preparata con riso, latte, uova e zucchero, e la mostarda di frutta, un condimento agrodolce che accompagna molti piatti. La cucina pavese, con la sua autenticità e semplicità, è un viaggio attraverso i sapori genuini e la cultura di una città ricca di storia.