Arte Bianca, Pietrasanta

Sulla base delle nostre precedenti esperienze nel campo dei prodotti da forno - essendo Arte Bianca un'azienda che raccoglie la sapienza culturale del prodotto fatto in casa - abbiamo elaborato un know-how che ci permettesse il rispetto delle caratteristiche e degli elementi-immagine sopra esposti. Abbiamo pertanto allestito un sistema produttivo in grado di trattare il prodotto-biscotto con la stessa cura ed attenzione che di solito sono patrimonio dell’artigiano. Siamo giunti così ad ottimizzare procedure decisive come il controllo delle materie prime, gli standard di cottura, l’igiene generale del processo produttivo, la trasparente efficacia comunicativa degli imballaggi. Un’altra nostra caratteristica peculiare consiste nel fatto che abbiamo selezionato cereali assolutamente non trattati, fuori quindi dagli schemi delle manipolazioni transgeniche; in più, maciniamo i cereali "in casa", per nostro conto e sotto nostro diretto controllo, riuscendo così, fin dalla fase preliminare della selezione delle farine, a garantire alla struttura del biscotto sicura qualità e rispondenza alle esigenze sulle quali abbiamo fondato la realizzazione della nostra gamma di prodotti. Il nostro mulino fa tuttora uso di Pietre Rotanti (in granito), così da garantire alle farine la conservazione delle caratteristiche organolettiche e fisio-chimiche del cereale di origine. Selezionando attraverso diversificati rapporti di fornitura tutte le altre materie prime, siamo riusciti ad utilizzare uova a 24 ore dalla deposizione - provenienti da allevamenti che fanno uso di mangimi a base esclusiva di mais ed erba medica -, burro da centrifuga, latte fresco consegnatoci direttamente dalla locale centrale.