Pizzeria La Paradisea, Pisa

La Pizzeria Paradisea prepara pizze con il miglior impasto di lievito madre in due forni a legna, ma spazia anche dall'integrale al kamut, di tutte le dimensioni da 33 da 40 cm e pizzoni da 50 cm, inoltre offre cecina, pane arabo e focaccine. Per i suoi clienti sono a disposizione sia il servizio a domicilio sia la pizza da asporto sia una comoda saletta interna.

Gli impasti della Pizzeria Paradisea sono realizzati con farine selezionate, da quella tradizionale 0 a quella al farro, a quella di mais e a quella ai multicereali. La lunga lievitazione, minimo 24 ore, e in alcuni impasti luso di solo lievito madre, preparato da noi e ravvivato giornalmente, ci permette di ottenere delle basi digeribili e una pizza finale fragrante. La Paradisea cuoce la sua pizza, così come le focacce salate e la cecina pisana, solo con un forno refrattario a legna, per mantenere una morbidezza interna e una croccantezza, all'esterno, appena accennata.

Per farcire le pizze vengono usati alimenti freschi genuini, come la mozzarella fior di latte.