Foodilab Food Production, Pomezia

Quella di FOODILAB è una ¬¬filosofia basata sulla massima cura nei dettagli e lamore per la cucina mediterranea, principalmente pizza e pinsa Romana. La qualità e la freschezza dei nostri prodotti sono frutto di unattenta selezione delle materie prime, struttura fondamentale e indispensabile del nostro laboratorio. Lattenzione che mettiamo nella preparazione giornaliera dei nostri prodotti, e lamore, unito alla passione nel prepararli, conferiscono un sapore autentico e genuino. FOODILAB coniuga la tradizione culinaria allinnovazione gastronomica, nella continua ricerca della novità per lo stupore del palato. Limpasto è composto da tre diverse tipologie di farine (riso, soia e frumento altamente proteico) che ne donano fragranza e friabilità. Le farine vengono unite al sale, al lievito e all olio extravergine di oliva, con unidratazione che arriva al 90%, per poi riposare oltre le 72 ore, dando modo allalveolatura e alla maglia glutinica di espandersi e inglobare aria al punto di diventare altamente digeribile.