Cantarello Produzione Polenta, Ponso

Ddal 1972 produciamo la caratteristica polenta di farina di mais gialla e bianca, cotta e confezionata in pacchetti da 1000 gr. e da 500 gr. originariamente prodotta per gran parte del ciclo produttivo in modo artigianale, da cui derivano la nostra esperienza e passione per questo prodotto. Col passare degli anni, le richieste sempre maggiori e diversificate di un mercato in trasformazione, hanno spinto la nostra Ditta ad assumere tecnologie più avanzate per poter rispondere alle esigenze di una clientela rappresentata da catene di supermercati, magazzini di distribuzione, ditte private, senza comunque tralasciare i piccoli e fedeli dettagli e soprattutto la qualità dei nostri prodotti. Le materie prime utilizzate sono esclusivamente prodotti italiani di prima scelta, da noi controllati e selezionati. I nostri impianti sono stati studiati e messi a punto per ottenere una lavorazione del tutto naturale e genuina mantenendo il gusto tradizionale italiano di una volta. La polenta viene cotta in pentole a doppio fondo a vapore in acciaio inox mantenendo il naturale sapore del mais. Il ciclo di lavorazione inizia con il carico dell'acqua calda nella pentola, successivamente si aggiungono le farine e il sale. Al termine della cottura la polenta viene estratta dalla pompa che nello stesso tempo inietta la polenta nel film tubolare. La macchina confezionatrice chiude i pacchi ermeticamente senza aria dall'interno della confezione, alla temperatura di circa 95°C. Con questo procedimento il prodotto non viene mai a contatto con gli agenti atmosferici o con gli operatori, esaltandone il naturale sapore e la durata senza aggiunta di conservanti. I pacchetti di polenta appena usciti dalla confezionatrice devono essere alloggiati dentro gli stampi in modo che quando si sono raffreddati prendano la forma classica a mattonella. Dopo alcune ore di raffreddamento i pacchetti sono pronti per essere estratti dagli stampi e confezionati per arrivare sulla vostra tavola!