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Bottarga di muggine (o cefalo) intera sottovuoto - gr.50 -
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Bottarga di muggine (o cefalo) intera sottovuoto - gr.50 -
La bottarga di Muggine (o cefalo), è una prelibatezza che deriva dalla salatura e trattamento della sacca ovarica del cefalo come tramandato dalle popolazioni arabe insediatesi nel Mediterraneo. Il suo gusto è intenso, altamente proteico. Come per le bottarghe di Tonno e Pesce spada , anche questa in cucina viene utilizzata grattuggiata sui primi a base di pesce o sciolta nella stessa acqua della pasta e aggiunta assieme ad aglio soffritto con olio di oliva, agli spaghetti a fine cottura, nel rispetto della ricetta isolana. Tagliata a fettine e consumata su crostini tostati e imburrati, rappresenta uno tra gli antipasti più prelibati e tipici della Sicilia. Il Cefalo è un pesce diffuso in tutta l'area marittima dell'Europa da Nord a Sud.