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Bottarga di Pesce Spada intera sottovuoto - gr.100 -
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Bottarga di Pesce Spada intera sottovuoto - gr.100 -
La bottarga di pesce spada, è una prelibatezza che deriva dalla salatura e trattamento della sacca ovarica del pesce spada come tramandato dalle popolazioni arabe insediatesi nel Mediterraneo. Il suo gusto è intenso, altamente proteico. Come per le bottarghe di Tonno e muggine, anche questa in cucina viene utilizzata grattuggiata sui primi a base di pesce o sciolta nella stessa acqua della pasta e aggiunta assieme ad aglio soffritto con olio di oliva, agli spaghetti a fine cottura, nel rispetto della ricetta isolana. Tagliata a fettine e consumata su crostini tostati e imburrati, rappresenta uno tra gli antipasti più prelibati e tipici della Sicilia.