Centro Di Formazione SRL - Prodotti
HACCP - Hazard Analysis and Critical Control Points
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80 EUR
HACCP - Hazard Analysis and Critical Control Points DURATA Corso completo: 4 ore Aggiornamento: 2 ore FREQUENZA Una mattina in settimana dalle 09.00 alle 13.00, oppure dalle 09.00 alle 11.00 per l’aggiornamento ARGOMENTI DELLE LEZIONI TEORICHE: • Igiene e sicurezza dei prodotti destinati all’alimentazione 1) La qualità degli alimenti 2) Malattie a trasmissione alimentare: cenni di microbiologia degli alimenti 3) Contaminazione degli alimenti 4) Norme di buona prassi igienica: pulizia degli ambienti di lavoro e igiene del personale 5) Metodi di conservazione degli alimenti • Il sistema HACCP 1) Finalità e contenuto del manuale di autocontrollo 2) I principi base secondo il sistema HACCP 3) Il diagramma di flusso 4) L’albero delle decisioni: identificazione dei CCP e CP 5) Il sistema di monitoraggio del processo 6) Applicazioni pratiche della documentazione del piano HACCP 7) Le verifiche ispettive • La sicurezza alimentare 1) Introduzione agli aspetti normativi 2) Il controllo analitico, il controllo ufficiale e la certificazione di qualità 3) La rintracciabilità DESTINATARI Addetti e titolari delle attività di produzione, trasporto, somministrazione, vendita di alimenti e bevande. COSTO € 80,00 corso completo € 40,00 corso aggiornamento