Agricola Gizzi - Allevamento Lumache, Prossedi

Agricola Gizzi è unazienda Elicicola che alleva e produce lumache da gastronomia. Fondata e gestita dalla Famiglia Gizzi ha sede a Prossedi, una piccola località situata tra le due provincie di Latina e Frosinone nella parte meridionale del Lazio.
Prossedi è sorta nel VII secolo D. C. e si trova a 206 s.l.m.; è il classico esempio di città medioevale, situata nella zona montuosa degli Ausoni e sovrastante la vallata dellAmaseno, da cui si ergono i Monti Lepini, che raggiungono i 466 m s.l.m. Le caratteristiche del territorio sono uniche, poiché è incastonato nella catena degli Appennini e cinto da boschi e corsi dacqua.
In questo contesto lAgricola Gizzi è quotidianamente impegnata nelle attività di allevamento, che consentono di ottenere prodotti alimentari di elevata qualità, con proprietà nutritive ed organolettiche di eccellenza, conseguite nel massimo rispetto delle risorse ambientali e difendendo le biodiversità presenti sul territorio.
Lattività si estende su una superficie di circa 5.000 Mq, dove sono allevate 2 differenti specie: Helix Aspersa Muller (Zigrinata o Maruzza), Eobania Vermiculata (Rigatella). Il sistema di allevamento usato è a ciclo completo allaperto, che consiste nellallevare le lumache in appositi recinti con pascolo al naturale. Le lumache sono nutrite con alimenti freschi e genuini come la bietola da costa, la colza e il girasole nano al fine di ottenere delle carni più morbide e prelibate.
Ciò che contraddistingue i prodotti dellAgricola Gizzi è lamore per questa attività, che consente di fare della propria passione un lavoro, trasferendo il carattere e lidentità del territorio.