L'Antico Forno dei Fratelli Mady, Rapallo

l' Antico Forno dei Fratelli Mady è molto più di un semplice panificio: è un presidio di resistenza artigianale e un pilastro della tradizione gastronomica del Tigullio.

Un'atmosfera d'altri tempi

Varcare la soglia di questo forno significa immergersi in un'esperienza sensoriale autentica. L'ambiente conserva il fascino delle botteghe storiche liguri, con i suoi soffitti a volta e un bancone che espone quotidianamente i frutti di una sapienza tramandata nel tempo. Il profumo intenso di olio extravergine d'oliva e lievito fresco accoglie i clienti sotto i portici medievali, creando un legame indissolubile con il territorio.

Le eccellenze della casa

Il forno è celebre per alcuni prodotti iconici che ne hanno costruito la reputazione:

* La Focaccia Genovese: È il punto di riferimento per i locali. Dorata, con i classici "buchi" colmi di olio e un perfetto equilibrio tra la croccantezza della base e la morbidezza del cuore.

* La Farinata di Ceci: Cotta nei grandi testi di rame come vuole la tradizione, è sottile, saporita e con la crosticina bruna inconfondibile.

* Torte Salate e Dolci: Dalla torta di bietole ai canestrelli, ogni preparazione segue ricette che non cedono ai compromessi della modernità.