Dolceroma Pasticceria Austriaca La Dolceroma Di Stefano Ceccarelli

Ristoratore di nascita, Stefano Ceccarelli si dedica alla pasticceria negli anni '80, prendendo il meglio della decadente e ancora sonnacchiosa Vienna. Fa esperienza all'Hotel Regina che, come tutti i grandi alberghi della capitale ha un proprio antico laboratorio, dove ancora i semilavorati industriali non sono entrati. Si lavora con uova, latte, burro, farina, buon cioccolato, frutti di bosco. La manualità è d'obbligo, Stefano apprende presto e apre in un piccolo locale di famiglia, dove si inventa un laboratorio che sforna, dal 1988, le migliori e più tradizionali specialità austriache e, dopo brevi esperienze negli USA, anche americane. La sua ricerca della qualità non è finita. Continua ad affinare la sua artigianalità con esperienze e miglioramenti