Il Gabbiano al Pigneto dal 1985, Roma

Ristorante Pizzeria Il Gabbiano Al Pigneto di Roma è gestito dallo schef-patron che come caratteristica a quella di essere poco incline alle mode ed effimere esaltazioni gastronomiche. La filosofia del ristorante si basa su quattro pilastri: Tempo, Territorio, Tradizione e Tecnica. Il primo pilastro perché i piatti proposti dal ristorante seguono la stagionalità per garantire la freschezza dei prodotti usati; i piatti inoltre sono preparati con i prodotti del territorio per il rispetto del secondo pilastro del ristorante. Il terzo pilastro, la Tradizione, in quanto vengono serviti piatti tradizionali delle migliori cucine regionali italiane come la Lucana, Napoletana, Siciliana, Ligure e Veneta. Infine, la Tecnica utilizzata per la preparazione dei piatti acquisita con gli anni di esperienza nel settore della ristorazione per esaltare alla perfezione gli ingredienti per il pieno benessere dei commensali.