Ristorante Il Cortile, Roma

Un Cortile a Monteverde che da quasi cent'anni fiorisce ogni giorno con profumi di basilico per un pesto straordinario, di porcini per fettuccine che si ricordano, di carciofi romaneschi fritti con le costolette d'abbacchio come a casa. Non sono cambiate qui le buone abitudini portate da nonno Giovanni, venuto da Amatrice con nonna Maria da Norcia, che iniziarono l'attività vendendo vino, impastando fettuccine e spadellando verdure di campagna. Papà Aldo ha solo migliorato ed ampliato l'offerta di questa solida trattoria di quartiere diventata per tutti uno dei migliori ristoranti in zona grazie alla conduzione attenta e capace del cugino Dario e del figlio Simone . Aldo, oggi 80enne, continua a dare la sua "benedizione" presenziando in sala e preparando ancora quel pesto battuto a mano per una pasta che vale la visita. Un'atmosfera cordiale e domestica e tante cose buone, a cominciare dal grande tavolo degli antipasti dove potete scegliere tra frittata di patate, broccoli fritti, supplì, carciofi alla romana. In stagione incantevoli i piatti ai porcini e al tartufo, l'insalata di ovoli a crudo e sempre carpacci di mare, mozzarelline e zucchine fritte, poi paccheri con broccoletti e salsicce, spaghetti al tonno fresco, ravioli di ricotta e spinaci, pasta e fagioli. A seguire costolette di abbacchio con carciofi, spezzatino e polpette in umido, trippa, straccetti con radicchio, involtini, ossobuco, trancio di tonno alla griglia, fritto di paranza, baccalà in pastella, spada alla siciliana, spiedini di alici. Si chiude con le pere cotte di Aldo (un must!) oppure i favolosi dolci preparati da sua figlia Laura : sbriciolato allo zabaione, torta di pere, cestini di sfoglia con frutti bosco.