Ristorante Castelvernieri, Salerno

Il Ristorante Castelvernieri, situato all'interno del moderno complesso dell'Irno Center vi ospiterà in una location raffinata, calda ed accogliente. Lo Chef Christian propone una cucina campana autentica. Tradizione e nuove idee si mescolano; antipasti con taglieri ricchi di specialità della nostra terra. Capicollo "Giovanniello", bocconcini di bufala campana, caciotta stagionata di mucca, focaccia lardo e noci, rucola e fonduta di caciocavallo, melanzane sott'olio, scamorza affumicata con speck e basilico. Pacchero fritto ripieno di parmigiana, crocchè fatto in casa con patate di Avezzano, salame Napoli, provola affumicata, frittatina di pasta con piselli e prosciutto cotto. Burrata pugliese, carpaccio di marchigiana, fiori di zucca ripieni di ricotta di bufala. Sono alcune delle proposte food. Primi piatti di pasta fatta in casa, ravioli ripieni di ricotta con pomodorino giallo, guanciale croccante e pecorino. Gnocco verde con datterino rosso e pesto di basilico, burrata di bufala e scaglie di parmigiano. Paccheri con fiori di zucca, guanciale croccante, pesto di zucchine e provola. Le orecchiette con pesto di broccoli, peperone crusco e crumble di tarallo. Fusilli con pesto di melanzane affumicate, salsiccia, provola, Tagliatella allardate con frigitelli e polvere di olive Caiazza. Eccellente la selezione di carni e la preparazione. Carne alla brace oppure cotta in sottovuoto, angus, picanha, tagliata, carne scelte e di altissima qualità. Ricercata la selezione dei vini. Una carta vini con etichette di selezionate aziende di vini campani, italiani ed internazionali. Dal pane al dolce, lo Chef Christian propone un menù ricco, fatto di materie prime ricercate, nel rispetto della filiera corta. Prezzo adeguato, uno staff gentile e competente, completano l'esperienza di gusto al Ristorante Castelvernieri.