a'Muzzarell - Solo prodotti coi baffi, Sarzana

A' Muzzarell a Sarzana (SP) si rivolge ad un caseificio a conduzione familiare, da circa tre decenni, che si trova a Maddaloni in provincia di Caserta. Lalta qualità e la gestione familiare permette di avere una filiera molto corta e di servire il mercato con il massimo risultato. Da anni ci si serve del latte proveniente dal Sannio, Molise e versante est del casertano. Nel 2010 nasce la ditta a' Mozzarell, una piattaforma di distribuzione in provincia di La Spezia e Massa Carrara. Dal latte di bufala si ricava: ricotta, primo sale (anche farcito in diversi modi), mozzarella tutti i formati personalizzabili, scamorza bianca e affumicata, caciocavallo bianco e affumicato e caciotte (anche farcite in diversi modi). I formaggi (dalla scamorza in poi) si differenziano per lavorazione e stagionatura. Negli ultimi anni si fanno anche yogurt, panne cotte e budini. Nellanno 2016 abbiamo lanciato anche i primi prodotti di bufala senza lattosio (0%), non ancora disponibili, però, per la distribuzione in zona. Cercaci su www.mozzarellacoibaffi.it e su Fb al link 'soloprodotticoibaffi'.